张某参加了由保定出发的烟台、威海、蓬莱 5日游旅行团,一行人在旅行社安排的酒店用餐.晚饭后,张某突然感觉肚子疼、恶心.随后,越来越多的游客开始上吐下泻,严重者甚至出现了脱水症状.张某等人被送往医院治疗.经诊断,张某及其他游客因食物中毒出现急性肠胃炎,需要住院治疗.原本计划好的旅游行程不得不中断.事后,该旅行社支付了医药费,按游客病情轻重支付了额度不等的赔偿款,并安排车辆将游客送回了保定.请联系案例
科目名称：旅游法规
试卷号：22518
题型：案例分析题
题目：张某参加了由保定出发的烟台、威海、蓬莱 5日游旅行团,一行人在旅行社安排的酒店用餐.晚饭后,张某突然感觉肚子疼、恶心.随后,越来越多的游客开始上吐下泻,严重者甚至出现了脱水症状.张某等人被送往医院治疗.经诊断,张某及其他游客因食物中毒出现急性肠胃炎,需要住院治疗.原本计划好的旅游行程不得不中断.事后,该旅行社支付了医药费,按游客病情轻重支付了额度不等的赔偿款,并安排车辆将游客送回了保定.请联系案例,论述食品安全保障法律制度.
选项：
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答案：(1)食品安全风险监测和评估制度.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测.(2)食品生产经营许可制度.国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可.(3)食品安全全程追溯制度.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系.(4)食品从业人员健康管理制度.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.(5)食品安全自查制度.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价.(6)食品出厂检验记录制度.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况.(7)食品召回制度.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品.(8)首负责任制和惩罚性赔偿制度.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向食品经营者要求赔偿损失,也可以向食品生产者要求赔偿损失.(9)民事赔偿优先制度.食品经营者违反,造成消费者人身、财产或者其他损害的,依法承担赔偿责任.
